老年人群酒和牛奶同饮，有影响营养吸收、增加肠胃负担、损害肝脏功能、导致心血管负担加重、影响神经系统等健康风险。
1. 影响营养吸收：牛奶富含蛋白质、钙等营养成分。酒精会使牛奶中的蛋白质变性，形成难以消化的物质，从而影响蛋白质的吸收。同时，酒精还可能干扰人体对钙等矿物质的吸收，不利于老年人维持骨骼健康。
2. 增加肠胃负担：酒和牛奶同饮会对肠胃产生双重刺激。酒精本身就对胃黏膜有刺激作用，可导致胃黏膜充血、水肿甚至糜烂。而牛奶进入胃内后，会在胃黏膜表面形成一层保护膜，但酒精可能破坏这层保护膜，使肠胃受到更严重的刺激，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化不良症状。
3. 损害肝脏功能：酒精进入人体后主要在肝脏进行代谢，需要肝脏分泌的各种酶来分解。牛奶中的蛋白质等物质也需要肝脏参与代谢。酒和牛奶同饮会增加肝脏的代谢负担，长期如此可能导致肝细胞受损，影响肝脏的正常功能，增加患肝病的风险，如酒精性肝病、脂肪肝等。
4. 导致心血管负担加重：酒精具有扩张血管的作用，会使血压在短时间内出现波动。而牛奶中含有一定量的脂肪等成分，过量饮用可能会使血脂升高。酒和牛奶同饮可能导致心血管系统受到双重影响，加重心脏和血管的负担，对于本身就患有心血管疾病的老年人来说，可能会诱发心绞痛、心肌梗死等严重心血管事件。
5. 影响神经系统：酒精是一种中枢神经系统抑制剂，会对神经系统产生抑制作用，导致头晕、头痛、嗜睡等症状。牛奶中含有的色氨酸等物质虽然有助于调节神经，但与酒精同时作用时，可能会干扰神经系统的正常调节功能，使老年人更容易出现记忆力减退、反应迟钝等情况，长期可能影响认知功能。
老年人群酒和牛奶同饮存在多种健康风险，包括影响营养吸收、增加肠胃负担、损害肝脏功能、加重心血管负担以及影响神经系统等。为了身体健康，老年人应尽量避免酒和牛奶同饮。如果出现不适症状，应及时前往正规医院就诊。