空气水质差时吃多味精危害加倍，主要体现在影响神经系统、加重肾脏负担、影响钙镁吸收、引发过敏反应、增加高血压风险等方面。
1. 影响神经系统：味精的主要成分是谷氨酸钠，在空气和水质差的环境下，人体本身可能处于应激状态。此时若摄入过多味精，过量的谷氨酸钠可能会在体内转化为谷氨酸，影响神经递质的正常功能，干扰神经系统的信号传递，导致头痛、头晕、乏力等不适症状，严重时可能影响认知能力和情绪状态。
2. 加重肾脏负担：空气和水质差可能使人体摄入一些有害物质，肾脏需要对这些物质进行过滤和排泄。而过多的味精进入人体后，需要通过肾脏代谢排出体外。这无疑会增加肾脏的工作负荷，长期如此，可能会损害肾脏功能，尤其是对于本身肾脏功能较弱的人群，危害更为明显。
3. 影响钙镁吸收：在空气水质不佳的情况下，人体的营养吸收可能会受到一定影响。过多的味精会与食物中的钙、镁等矿物质结合，形成难以被人体吸收的物质，从而降低人体对钙、镁等重要矿物质的吸收率。钙、镁缺乏可能会导致骨质疏松、肌肉痉挛等问题。
4. 引发过敏反应：当空气和水质存在问题时，人体的免疫系统可能会处于相对敏感的状态。此时吃多味精，部分人群可能会对味精中的某些成分产生过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等，严重的过敏反应甚至可能危及生命。
5. 增加高血压风险：空气和水质差可能会影响人体的内分泌和心血管系统的正常功能。而味精中含有一定量的钠，过量食用味精会导致钠摄入过多，使人体的血容量增加，加重心脏和血管的负担，从而增加患高血压的风险。对于已经患有高血压的人群来说，吃多味精会使血压更难以控制。
综上所述，在空气水质差的情况下，吃多味精会在多个方面对人体健康造成加倍的危害。为了保持身体健康，应尽量减少味精的摄入量，尤其是在环境质量不佳时。同时，要注意改善生活环境，提高空气和水质质量，以降低不良环境因素和不良饮食习惯对健康的影响。