别人喝咖啡享受，而有人喝咖啡拉肚子，差别可能在于咖啡因不耐受、肠道敏感、空腹喝咖啡、咖啡质量问题、肠道疾病等方面。

1. 咖啡因不耐受：咖啡因具有刺激胃肠道蠕动的作用。部分人身体缺乏代谢咖啡因的特定酶，摄入咖啡后，咖啡因在体内无法及时被分解代谢，会持续刺激肠道，加快肠道蠕动速度，从而导致拉肚子。

2. 肠道敏感：肠道较为敏感的人群，其肠道黏膜对咖啡中的成分反应更为强烈。咖啡中的酸性物质、多酚类等成分，可能会引起肠道黏膜的应激反应，使肠道分泌更多液体，同时增强肠道的收缩，进而引发腹泻。

3. 空腹喝咖啡：空腹状态下，胃内没有食物的缓冲。咖啡直接进入胃部，会刺激胃酸分泌增加。过多的胃酸进入肠道后，会破坏肠道内的酸碱平衡，影响肠道正常的消化和吸收功能，导致肠道运动紊乱，出现拉肚子的情况。

4. 咖啡质量问题：如果咖啡在生产、储存或冲泡过程中受到污染，含有细菌、霉菌等病原体，饮用后这些病原体可能会在肠道内大量繁殖，引发肠道感染，导致炎症反应，出现腹痛、腹泻等症状。此外，咖啡变质也可能产生一些有害物质，刺激肠道。

5. 肠道疾病：本身患有肠道疾病，如肠易激综合征、炎症性肠病、肠道菌群失调等的人，肠道功能已经处于不稳定状态。喝咖啡可能会进一步加重肠道负担，诱发或加重腹泻症状。例如，肠易激综合征患者的肠道对各种刺激较为敏感，咖啡就可能成为诱发症状发作的因素之一。针对肠道疾病导致的喝咖啡拉肚子，可遵医嘱使用双歧杆菌四联活菌片、蒙脱石散、复方谷氨酰胺肠溶胶囊等药物进行治疗。

综上所述，别人喝咖啡享受而有人喝咖啡拉肚子，是由多种因素造成的。如果经常出现喝咖啡拉肚子的情况，应及时就医，排查是否存在肠道疾病等问题。同时，可根据自身情况调整喝咖啡的习惯，如避免空腹饮用、选择低咖啡因咖啡等。

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