急救处理山药过敏瘙痒，可采取立即清洗、冰敷、外用药物、口服药物、及时就医等措施。
1. 立即清洗：接触山药后皮肤出现过敏瘙痒，需第一时间用大量清水冲洗接触部位，尽可能把残留在皮肤上的山药黏液清洗掉。若身边有肥皂水，也可用肥皂水清洗，因为山药中的皂角素等物质在碱性环境中稳定性会降低，能减轻过敏症状。
2. 冰敷：清洗完皮肤后，可用冰袋或者用毛巾包裹冰块，敷在瘙痒部位。冰敷能使局部血管收缩，降低神经的敏感性，从而减轻瘙痒感和肿胀。每次冰敷时间控制在15 - 20分钟，注意避免冻伤皮肤。
3. 外用药物：可选择外用炉甘石洗剂，其具有收敛、止痒的作用，能缓解皮肤瘙痒症状；也可涂抹糖皮质激素类药膏，如氢化可的松乳膏、地塞米松乳膏等，这些药物具有抗炎、抗过敏的功效，可减轻局部炎症反应。
4. 口服药物：若过敏瘙痒症状较为严重，可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪、依巴斯汀等。抗组胺药物能阻断组胺与受体的结合，从而抑制过敏反应，减轻瘙痒。
5. 及时就医：如果经过上述处理后，过敏瘙痒症状仍未缓解，甚至出现了呼吸困难、头晕、恶心、呕吐等全身性症状，这可能是发生了严重的过敏反应，需立即前往正规医院急诊科或皮肤科就诊，以免延误病情。
山药过敏瘙痒在日常生活中较为常见，掌握正确的急救处理方法至关重要。一般情况下，通过及时清洗、冰敷、外用和口服药物等措施，症状可得到有效缓解。但如果症状严重或持续不缓解，一定要及时就医，以确保身体健康。
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