压力大时，阿胶糕可调节情绪，其原因与阿胶糕的成分、功效有关，同时也涉及人体的生理和心理机制。阿胶糕富含多种营养物质、具有补血养血作用、能改善睡眠质量、可增强免疫力、有助于调节内分泌等。
1. 富含多种营养物质：阿胶糕主要由阿胶、红枣、核桃、黑芝麻等原料制成。阿胶含有多种氨基酸和微量元素，红枣富含维生素C和铁等矿物质，核桃含有不饱和脂肪酸，黑芝麻富含维生素E等。这些营养物质对维持人体正常的生理功能和神经系统的稳定有重要作用，能为大脑提供充足的营养，从而在一定程度上缓解压力带来的不良情绪。
2. 补血养血作用：在中医理论中，压力过大可能会导致气血运行不畅。阿胶糕具有良好的补血养血功效，能促进血液循环，使气血充足。当人体气血充盈时，身体的各项机能会更加协调，精神状态也会随之改善，有助于缓解因压力导致的焦虑、烦躁等情绪。
3. 改善睡眠质量：压力大常常会引起睡眠问题，而睡眠不足又会进一步加重负面情绪。阿胶糕中的成分有助于调节神经系统，起到安神助眠的作用。良好的睡眠可以让身体和大脑得到充分的休息，使人在醒来后精神饱满，更有能力应对生活中的压力，从而调节情绪。
4. 增强免疫力：长期处于压力状态下，人体的免疫力会下降，容易引发各种疾病，进而影响情绪。阿胶糕中的营养成分能够增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，减少患病的几率。身体健康了，心理上也会更加轻松，有助于保持积极的情绪。
5. 有助于调节内分泌：压力可能会打乱人体的内分泌系统，导致激素失衡，从而影响情绪。阿胶糕中的一些成分对内分泌系统有一定的调节作用，能够帮助维持激素水平的稳定。内分泌系统正常运转，情绪也会相对更加稳定。
综上所述，压力大时，阿胶糕在调节情绪方面有一定的作用。它通过富含多种营养物质、补血养血、改善睡眠质量、增强免疫力以及调节内分泌等多个方面，对人体的生理和心理状态产生积极影响。但需要注意的是，阿胶糕不能替代专业的心理治疗和药物治疗。如果压力过大导致情绪问题严重，应及时到正规医院的精神心理科就诊，遵医嘱进行治疗。同时，食用阿胶糕也应根据个人体质适量进行。