喝变质牛奶后，家人可采取催吐、补充水分、服用药物、观察症状、及时就医等补救行动。
1. 催吐：发现家人喝了变质牛奶后，若时间较短，可尝试催吐。用手指或筷子轻轻刺激咽喉部，引发呕吐反射，促使胃内尚未消化的变质牛奶排出体外，减少身体对有害物质的吸收。
2. 补充水分：多喝温开水，一方面可以稀释胃内变质牛奶的浓度，减轻其对胃肠道的刺激；另一方面能促进新陈代谢，加快有害物质通过尿液排出体外。也可适量饮用淡盐水，维持体内电解质平衡。
3. 服用药物：可根据症状适当服用药物。若出现腹泻症状，可遵医嘱服用蒙脱石散等止泻药，它能吸附肠道内的病菌和毒素，保护肠道黏膜。若伴有腹痛，可服用颠茄片等解痉药物，缓解胃肠道痉挛。还可服用一些益生菌，如双歧杆菌四联活菌片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊等，调节肠道菌群，改善肠道功能。
4. 观察症状：密切留意家人的症状变化，包括呕吐、腹泻的频率和程度，是否有发热、腹痛加剧、头晕、乏力等情况。如果症状较轻，经过上述处理后可能会逐渐缓解。但如果症状持续不缓解或加重，需引起重视。
5. 及时就医：若家人出现严重的呕吐、腹泻，导致脱水症状，如口干、眼窝凹陷、尿量减少等；或伴有高热、剧烈腹痛、意识模糊等症状，应立即送往正规医院急诊科就诊。医生会进行详细检查，如血常规、大便常规等，以明确病情，并给予相应的治疗，可能包括静脉补液、抗感染等治疗措施。
喝变质牛奶后，通过催吐、补充水分、服用药物、观察症状和及时就医等一系列正确的补救行动，能在一定程度上减轻变质牛奶对家人身体的损害。但在处理过程中，要密切关注症状变化，一旦情况严重，务必及时就医，以免延误病情。
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