晚上吃苹果的影响涉及消化、血糖、营养吸收、睡眠及体重等方面。

1. 消化方面：苹果富含膳食纤维，晚上适量食用可促进胃肠蠕动，利于消化，预防便秘。但晚餐后立即大量吃苹果，会增加胃肠负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。

2. 血糖方面：苹果含有一定糖分，糖尿病患者晚上过量吃苹果，可能导致血糖快速上升，不利于血糖控制。而对于血糖正常的人，适量食用苹果，血糖波动相对较小。

3. 营养吸收方面：苹果中的维生素、矿物质等营养成分，晚上食用后可被人体吸收利用。维生素C有助于增强免疫力，钾元素对维持心脏正常功能有益。

4. 睡眠方面：一般情况下，晚上适量吃苹果不会影响睡眠。但如果睡前吃太多苹果，可能因胃部不适而影响入睡，导致睡眠质量下降。

5. 体重方面：苹果热量相对较低，晚上用苹果代替高热量食物，有助于控制热量摄入，对减肥有一定帮助。然而，若晚餐已摄入足够热量，再大量吃苹果，多余热量会转化为脂肪储存，导致体重增加。

晚上吃苹果的影响有利有弊，关键在于食用时间、食用量和个人身体状况。适量食用苹果可带来一定益处，但要避免不良影响，需根据自身情况合理安排。若本身有胃肠疾病、糖尿病等特殊情况，食用苹果前应咨询医生建议。

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