孕妇吃猪肚的好处有补充营养、健脾胃、改善贫血、增强免疫力、促进胎儿发育等。
1. 补充营养：猪肚富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、钙、钾、铁、镁等多种营养成分。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于孕妇维持身体正常代谢和生理功能至关重要；维生素A有助于视力发育和维持皮肤黏膜的健康；钙是胎儿骨骼发育所必需的元素，孕妇适量摄入可满足自身和胎儿对钙的需求。
2. 健脾胃：从中医角度讲，猪肚有健脾胃的功效。孕妇在孕期可能会出现脾胃虚弱、消化不良等症状，食用猪肚可以起到一定的调理作用，有助于改善孕妇的消化功能，减轻孕期常见的食欲不振、腹胀等不适症状，使孕妇能更好地吸收食物中的营养。
3. 改善贫血：猪肚中含有丰富的铁元素，铁是制造血红蛋白的关键原料。孕妇在怀孕期间对铁的需求量增加，容易出现缺铁性贫血。食用猪肚可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而改善孕妇的贫血状况，保证孕妇和胎儿的氧气供应。
4. 增强免疫力：猪肚中的营养物质有助于增强孕妇的免疫力。蛋白质是免疫系统的重要组成部分，充足的蛋白质摄入可以维持免疫细胞的正常功能和活性；维生素和矿物质等营养成分也参与了人体的免疫调节过程，能够帮助孕妇抵御外界病菌的侵袭，减少孕期患病的风险。
5. 促进胎儿发育：猪肚中的各种营养成分对胎儿的生长发育具有积极作用。蛋白质、维生素、矿物质等是胎儿细胞分裂、组织器官发育所必需的物质。例如，维生素B族参与胎儿神经系统的发育；钙、磷等矿物质对胎儿骨骼和牙齿的发育至关重要。孕妇食用猪肚可以为胎儿提供全面的营养支持，促进胎儿的健康成长。
孕妇吃猪肚具有多方面的好处，包括补充营养、健脾胃、改善贫血、增强免疫力以及促进胎儿发育等。但在食用时，要确保猪肚清洗干净，烹饪熟透，以保证食品安全。同时，孕妇的饮食应注重均衡，不能过度依赖某一种食物，要搭配其他各类食物，以满足孕期多样化的营养需求。