缺乏维生素B12的症状包括神经系统症状、血液系统症状、消化系统症状、皮肤症状、视力问题等。

1. 神经系统症状：维生素B12对神经系统的正常运作至关重要。缺乏时，可能会出现手脚麻木、刺痛感，就像有蚂蚁在皮肤上爬行一样。还可能导致行走不稳，平衡感变差，这是因为神经系统受损影响了身体的协调能力。此外，记忆力减退、注意力不集中也较为常见，严重时甚至可能出现抑郁、痴呆等精神症状。

2. 血液系统症状：维生素B12参与红细胞的生成。缺乏它会导致巨幼细胞贫血，患者会感到乏力、头晕、气短，活动耐力明显下降。面色可能变得苍白或发黄，指甲也会变得脆弱易断。

3. 消化系统症状：胃肠道黏膜细胞的更新需要维生素B12。缺乏时，可能出现食欲不振、恶心、呕吐、腹泻等症状。还可能导致舌炎，表现为舌头疼痛、红肿、光滑，味觉也可能受到影响。

4. 皮肤症状：部分患者可能出现皮肤色素沉着，尤其是手掌、脚掌等部位。皮肤还可能变得干燥、粗糙，容易出现皮疹。

5. 视力问题：维生素B12缺乏可能影响视神经，导致视力下降、视野缺损等问题。患者可能会感到视物模糊，对光线的敏感度也会发生变化。

缺乏维生素B12会引发多方面的症状，涉及神经系统、血液系统、消化系统、皮肤和视力等。如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，以确定是否缺乏维生素B12。一旦确诊，可在医生的指导下通过补充甲钴胺、腺苷钴胺、维生素B12片等药物来改善。同时，在日常饮食中可以多摄入富含维生素B12的食物，如肉类、蛋类、奶制品等。

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