沙参具有滋阴润肺、益胃生津、调节免疫、抗菌消炎、祛痰止咳等功效与作用。
1. 滋阴润肺：沙参入肺经，对于肺阴虚引起的干咳少痰、咽干口燥、声音嘶哑等症状有较好的调理作用。肺阴虚时，肺的滋润功能下降，容易出现咳嗽等不适，沙参能滋养肺阴，改善肺部的干燥状态，使肺气得以宣发肃降，从而缓解咳嗽等症状。比如在秋季气候干燥时，人体容易出现肺燥咳嗽，适当食用沙参可以起到预防和治疗的作用。
2. 益胃生津：沙参可滋养胃阴，对于胃阴虚导致的胃脘隐痛、饥不欲食、干呕呃逆等有一定疗效。胃阴不足时，胃的受纳和腐熟功能会受到影响，沙参能补充胃中的津液，促进胃液分泌，增强胃的消化功能，有助于食物的消化和吸收。一些慢性胃病患者，尤其是属于胃阴虚证型的，在医生指导下使用沙参辅助治疗，可改善胃部不适症状。
3. 调节免疫：沙参中含有的多糖等成分能够调节机体的免疫功能，增强机体的抵抗力。它可以促进淋巴细胞的增殖和分化，提高机体的免疫应答能力，使人体更好地抵御外界病原体的侵袭。对于体质较弱、容易感冒的人群，适当服用沙参可能有助于提高身体的免疫力。
4. 抗菌消炎：沙参对多种细菌有一定的抑制作用，具有一定的抗菌消炎功效。它可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖，对于一些因细菌感染引起的炎症有一定的缓解作用。在一些呼吸道感染、胃肠道感染等疾病的治疗中，沙参可以作为辅助药物使用。
5. 祛痰止咳：沙参能够稀释痰液，促进痰液的排出，从而起到祛痰止咳的作用。对于咳嗽伴有咳痰不爽的患者，沙参可以帮助减轻症状。它可以与其他止咳祛痰的中药如桔梗、紫菀等配伍使用，增强疗效。
沙参作为一种常见的中药材，具有多种功效与作用，在滋阴润肺、益胃生津、调节免疫、抗菌消炎、祛痰止咳等方面都能发挥一定的作用。不过，在使用沙参时，应根据个人体质和病情，在医生的指导下合理应用，避免自行用药带来的不良影响。同时，沙参也可与其他中药材配伍，以达到更好的治疗效果。