大豆卵磷脂具有保护肝脏、健脑益智、调节血脂、延缓衰老、保护血管等功效与作用。
1. 保护肝脏：大豆卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。大豆卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
2. 健脑益智：卵磷脂是大脑细胞组成的重要物质，充足的卵磷脂可以为大脑神经细胞提供充足的营养，使大脑神经之间的信息传递速度加快，从而提高大脑活力，提升记忆力和学习能力。尤其对于学生、脑力劳动者等人群，适当补充大豆卵磷脂有助于提高工作和学习效率。
3. 调节血脂：大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。
4. 延缓衰老：随着年龄增长，人体细胞内的自由基会逐渐增多，这些自由基会攻击细胞内的各种生物分子，导致细胞衰老和死亡。大豆卵磷脂具有强大的抗氧化作用，能够清除体内过多的自由基，保护细胞免受自由基的损伤，从而延缓细胞衰老的过程，保持身体的年轻状态。
5. 保护血管：卵磷脂可以修复被损伤的细胞膜，增加细胞膜的柔软性和流动性，使血管壁更加光滑，减少血小板在血管壁的沉积，降低血栓形成的风险。同时，它还能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，改善血液黏稠度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
综上所述，大豆卵磷脂在保护肝脏、健脑益智、调节血脂、延缓衰老以及保护血管等方面都发挥着重要作用。不过，虽然大豆卵磷脂对健康有益，但也不能过量摄入，应根据自身情况合理补充。在补充大豆卵磷脂时，也可以结合均衡的饮食和健康的生活方式，以更好地维护身体健康。