小苏打不是食用碱，它们在成分、外观、碱性程度、用途、稳定性等方面存在差异。

1. 成分：小苏打化学名为碳酸氢钠，是一种无机盐；食用碱通常指碳酸钠，有时也指碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。

2. 外观：小苏打为白色细小晶体；食用碱是白色粉末状。

3. 碱性程度：小苏打水溶液呈弱碱性；食用碱的碱性较强。

4. 用途：小苏打在食品制作中常作为膨松剂，如制作馒头、饼干等，还可用于清洁、除异味等；食用碱常用于食品加工中中和面团发酵产生的酸，也可用于去除油污等。

5. 稳定性：小苏打受热易分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳；食用碱相对稳定，受热不易分解。

综上所述，小苏打和食用碱虽然都可用于食品领域，但在成分、外观、碱性程度、用途和稳定性等方面都有明显区别。在日常生活和食品制作中，应根据具体需求合理选择使用。

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