菠菜不宜与豆腐、牛奶、黄瓜、猪肝、鳝鱼等食物搭配。

1. 菠菜与豆腐：菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中富含钙。当菠菜和豆腐一起食用时，草酸会与钙结合形成不溶性的草酸钙。这种草酸钙不易被人体吸收，不仅会降低食物中钙的利用率，长期大量食用还可能增加患结石的风险。

2. 菠菜与牛奶：牛奶也是富含钙的食物，和菠菜搭配时，同样会因为菠菜中的草酸与牛奶中的钙结合，影响钙的吸收。对于需要补充钙质的人群来说，这样的搭配不利于营养的摄取。

3. 菠菜与黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，而菠菜富含维生素C。当两者一起食用时，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏菠菜中的维生素C，从而降低菠菜的营养价值。

4. 菠菜与猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属离子，这些金属离子会加速维生素C的氧化。菠菜中的维生素C会被猪肝中的金属离子氧化，导致维生素C的损失，降低了菠菜和猪肝的营养价值。

5. 菠菜与鳝鱼：鳝鱼味甘大温，而菠菜性甘冷而滑，二者的性味功能有所冲突。同时，菠菜中含有的草酸等成分可能会与鳝鱼中的某些营养成分发生反应，影响营养的吸收，甚至可能引起腹泻等不适症状。

在日常饮食中，为了保证营养的充分吸收和身体健康，应尽量避免菠菜与上述食物搭配食用。但这并不意味着完全不能一起吃，只要控制好食用量和频率，一般不会对健康造成严重影响。同时，在烹饪菠菜时，可以先将菠菜焯水，这样能去除大部分草酸，减少与其他食物搭配时可能产生的不良影响。

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