谷氨酸钠的危害主要包括影响营养吸收、损害神经系统、加重肾脏负担、引发过敏反应、影响儿童发育等。

1. 影响营养吸收：谷氨酸钠在消化过程中会分解产生谷氨酸，过量摄入可能会与食物中的钙、镁等矿物质结合，形成不易被人体吸收的络合物，从而影响这些矿物质的吸收，长期如此可能导致人体缺乏相关矿物质，引发一系列健康问题。

2. 损害神经系统：大量的谷氨酸钠进入人体后，可能会使血液中的谷氨酸含量升高，影响神经系统的正常功能。它可能会干扰神经递质的平衡，导致头痛、头晕、乏力、嗜睡等症状，严重时甚至可能影响大脑的正常发育和认知功能。

3. 加重肾脏负担：肾脏是人体重要的排泄器官，负责过滤和排出体内的废物和多余物质。谷氨酸钠需要通过肾脏进行代谢和排泄，过量摄入会增加肾脏的工作负担，长期下去可能对肾脏造成损害，尤其是对于肾功能本身就较弱的人群，危害更为明显。

4. 引发过敏反应：部分人群对谷氨酸钠过敏，食用含有谷氨酸钠的食物后，可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促、口腔肿胀等过敏症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命。

5. 影响儿童发育：儿童的身体发育尚未完全成熟，过量摄入谷氨酸钠可能会对其生长发育产生不良影响。它可能会影响儿童对锌等微量元素的吸收，而锌对于儿童的智力发育和生长至关重要，缺乏锌可能导致儿童智力发育迟缓、生长缓慢等问题。

谷氨酸钠虽然在食品工业中广泛使用，但过量摄入会带来诸多危害，如影响营养吸收、损害神经系统、加重肾脏负担、引发过敏反应以及影响儿童发育等。在日常生活中，应注意适量摄入含有谷氨酸钠的食品，保持健康的饮食习惯。如果出现因谷氨酸钠摄入可能导致的不适症状，应及时就医。

（责编：家医在线 ）