豆角富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性成分等，具有增强免疫力、促进消化、降低胆固醇、稳定血糖、预防心血管疾病等功效。
1. 蛋白质：豆角中含有一定量的蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护，能增强机体的抵抗力和免疫力。
2. 维生素：豆角含有丰富的维生素，如维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强血管弹性，有助于预防坏血病等疾病；维生素B族参与人体的新陈代谢过程，对神经系统和皮肤健康有益。
3. 矿物质：豆角富含钾、镁、铁等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定；镁元素参与多种酶的活性调节，对骨骼健康和神经肌肉功能有重要作用；铁元素是血红蛋白的重要组成成分，能预防缺铁性贫血。
4. 膳食纤维：豆角中的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，膳食纤维还能在肠道内吸收水分，形成一种凝胶状物质，减缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖水平。
5. 生物活性成分：豆角中含有一些生物活性成分，如黄酮类化合物、皂苷等。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，能够帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，降低慢性疾病的发生风险，如心血管疾病、某些癌症等。
6. 降低胆固醇：豆角中的膳食纤维可以结合肠道内的胆固醇，减少其吸收，从而降低血液中胆固醇的水平，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
7. 稳定血糖：豆角的升糖指数相对较低，且其中的膳食纤维和一些成分可以延缓碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升速度较为缓慢，有助于维持血糖的稳定，适合糖尿病患者食用。
8. 促进消化：豆角中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，促进消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收，改善胃肠功能，预防消化不良等问题。
豆角具有丰富的营养价值和多种功效，含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和生物活性成分等营养物质，能增强免疫力、促进消化、降低胆固醇、稳定血糖以及预防心血管疾病等。在日常饮食中适当摄入豆角，对维持身体健康具有积极意义。