骨折一周的饮食菜谱可选择菠菜猪肝汤、西红柿鸡蛋面、虾仁豆腐、胡萝卜玉米排骨汤、香菇油菜等。
1. 菠菜猪肝汤：菠菜富含维生素和铁元素，猪肝则是优质蛋白质和铁的良好来源。骨折后身体需要补充营养来促进恢复，铁元素有助于血红蛋白的合成，为身体运输氧气，而蛋白质是细胞修复和再生的重要原料。将菠菜与猪肝搭配煮汤，味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收，适合骨折初期食用。
2. 西红柿鸡蛋面：西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗炎作用，有助于减轻骨折部位的炎症反应。鸡蛋是优质蛋白质的极佳来源，且含有人体所需的多种氨基酸。面条则能提供碳水化合物，为身体提供能量。这道食谱既能补充营养，又能提供足够的能量，维持身体的正常代谢。
3. 虾仁豆腐：虾仁富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，钙是骨骼的重要组成成分，补充钙元素有助于骨折的愈合。豆腐也是富含钙和蛋白质的食物，且质地柔软，容易消化。虾仁与豆腐搭配，不仅口感鲜美，还能为骨折患者提供丰富的营养，促进骨骼修复。
4. 胡萝卜玉米排骨汤：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有助于维持骨骼的正常生长和发育。玉米富含膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动，预防便秘。排骨则是钙、磷、铁等矿物质的良好来源。这道汤品营养丰富，味道醇厚，既能补充骨折所需的营养，又能起到滋补身体的作用。
5. 香菇油菜：香菇含有多种维生素和矿物质，具有提高免疫力的作用。油菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维，维生素K有助于钙的吸收和利用，对骨折愈合有一定的帮助。香菇与油菜搭配炒制，清淡爽口，适合骨折患者在初期食用，有助于促进身体恢复。
骨折一周时，身体处于恢复的初期阶段，饮食应注重营养均衡、易于消化，以促进骨折的愈合和身体的恢复。上述推荐的饮食菜谱包含了丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够满足骨折患者在这一阶段的营养需求。但每个人的身体状况和口味偏好不同，可以根据实际情况进行适当调整。同时，还应注意保持充足的水分摄入，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。