晚上选择低热量、高纤维、富含蛋白质、富含维生素和矿物质且易消化的食物不容易长胖，如蔬菜沙拉、清蒸鱼、玉米、低脂牛奶、番茄等。
1. 蔬菜沙拉：蔬菜富含膳食纤维，热量极低。例如生菜、黄瓜、胡萝卜等，它们在提供饱腹感的同时，还能促进肠道蠕动，加快新陈代谢，减少脂肪堆积。制作蔬菜沙拉时，可选择低卡的沙拉酱，进一步控制热量摄入。
2. 清蒸鱼：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量低。像鲈鱼、鳕鱼、鲫鱼等，清蒸的烹饪方式能最大程度保留鱼的营养成分，蛋白质有助于维持肌肉量，提高基础代谢率，而低脂肪则避免了过多热量的摄入。
3. 玉米：玉米属于粗粮，含有丰富的膳食纤维和碳水化合物。膳食纤维可以增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升速度较为缓慢，减少脂肪的合成。同时，玉米中的维生素和矿物质对身体健康也十分有益。
4. 低脂牛奶：牛奶富含钙和优质蛋白质，低脂牛奶在保证营养的同时，减少了脂肪的含量。晚上喝一杯低脂牛奶，既能补充营养，又有助于睡眠，而且不会导致热量过剩。
5. 番茄：番茄含有丰富的维生素C、番茄红素等营养物质，热量非常低。它还具有一定的饱腹感，可作为晚餐的配菜或直接生食，有助于控制体重。
6. 豆腐：豆腐是植物蛋白的重要来源，富含多种微量元素。其脂肪含量低，且易于消化吸收，适合晚上食用，能为身体提供必要的营养，又不会给肠胃造成太大负担。
7. 蘑菇：蘑菇种类繁多，如香菇、平菇、金针菇等，它们富含膳食纤维和多种维生素。蘑菇的热量低，味道鲜美，可增加菜肴的口感和风味，同时减少其他高热量食材的使用。
晚上选择合适的食物对于控制体重至关重要。低热量、高纤维、富含蛋白质、维生素和矿物质且易消化的食物，既能满足身体的营养需求，又能避免过多热量的摄入，从而减少长胖的风险。在日常饮食中，可以根据个人口味和喜好，合理搭配这些食物，养成健康的饮食习惯。