红薯皮具有补充营养、促进消化、保护心血管、抗氧化、增强免疫力等功效与作用。
1. 补充营养：红薯皮含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、锰等多种营养成分。维生素A对视力有益，维生素C具有抗氧化作用，钾元素有助于维持心脏正常功能，锰元素参与人体多种代谢过程。
2. 促进消化：红薯皮中的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。它能在肠道内吸收水分，使粪便变得松软，更易排出体外，有助于维持肠道的正常消化功能。
3. 保护心血管：红薯皮中含有的钾元素可帮助调节血压，降低高血压的发病风险。其含有的生物活性成分，如多酚类化合物，具有抗氧化和抗炎特性，有助于减少血管壁的损伤，降低心血管疾病的发生几率。
4. 抗氧化：红薯皮富含多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等。这些抗氧化剂能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病的发生。
5. 增强免疫力：红薯皮中的维生素C、β - 胡萝卜素等营养成分有助于增强免疫系统功能。维生素C能促进白细胞的生成和活性，β - 胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对维持皮肤和黏膜的完整性、增强免疫细胞的功能有重要作用。
红薯皮具有多种功效与作用，在补充营养、促进消化、保护心血管、抗氧化以及增强免疫力等方面都能发挥积极作用。但需注意，食用红薯皮时要确保其清洁，避免摄入农药残留等有害物质。同时，应适量食用，以充分发挥其益处。
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