孕妇吃鹅蛋具有补充营养、促进胎儿发育、去胎毒、增强免疫力、改善记忆力等功效与作用。
1. 补充营养：鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分。其中蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于孕妇自身身体组织的修复和更新以及胎儿的生长发育都至关重要。脂肪能为孕妇提供能量，维持身体正常的生理功能。矿物质如钙、铁、锌等，参与人体多种生理活动，钙是胎儿骨骼和牙齿发育的关键元素，铁可预防孕妇缺铁性贫血。维生素则在调节人体新陈代谢、维持正常生理功能方面发挥着重要作用。
2. 促进胎儿发育：鹅蛋中的卵磷脂对胎儿大脑和神经系统的发育有益。卵磷脂是细胞膜的重要组成部分，能够促进神经递质的合成和传递，有助于胎儿智力和神经系统的良好发育。同时，鹅蛋中的其他营养成分如蛋白质、维生素等也为胎儿的整体生长提供了必要的物质基础。
3. 去胎毒：在传统观念中，鹅蛋有去胎毒的作用。虽然现代医学并没有明确“胎毒”的概念，但鹅蛋中的某些营养成分可能有助于孕妇排出体内的一些代谢废物和毒素，从而减少新生儿出现皮肤问题等情况的可能性。
4. 增强免疫力：鹅蛋中的蛋白质等营养物质有助于增强孕妇的免疫力。孕妇在孕期身体抵抗力相对较弱，容易受到各种病菌的侵袭。摄入足够的优质蛋白质可以促进免疫细胞的生成和活性，提高身体的免疫功能，帮助孕妇更好地抵御疾病。
5. 改善记忆力：鹅蛋中的卵磷脂除了对胎儿发育有益外，对孕妇自身也有好处。它可以改善孕妇的记忆力，缓解孕期可能出现的记忆力下降等情况，有助于孕妇保持良好的精神状态和认知能力。
综上所述，孕妇适量食用鹅蛋对自身和胎儿都有诸多益处。不过，孕妇在饮食上应保持均衡和多样化，不能过度依赖某一种食物。同时，食用鹅蛋时也需注意烹饪方式和卫生，确保食品安全。如果孕妇对鹅蛋过敏或有其他特殊的饮食禁忌，则应避免食用。