吃香菜一般不会回奶，目前没有科学依据表明香菜有回奶作用。影响乳汁分泌的因素众多，比如激素水平、营养摄入、情绪状态、乳腺健康、吸吮刺激等。
1. 激素水平：乳汁分泌受多种激素调节，如催乳素、催产素等。在哺乳期，这些激素维持在一定水平以促进乳汁生成和排出。若激素水平异常，像甲状腺功能减退导致甲状腺激素分泌不足，会影响内分泌系统，进而干扰乳汁分泌，但香菜不会对这些激素水平产生明显影响。
2. 营养摄入：哺乳期女性需要充足的营养来保证乳汁的质量和产量。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等都是重要的营养素。如果营养摄入不足，如长期缺乏蛋白质，会使乳汁分泌减少。而香菜本身营养丰富，含有维生素C、维生素B族、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，适量食用有助于补充营养，对乳汁分泌有益，而非导致回奶。
3. 情绪状态：情绪对乳汁分泌有显著影响。焦虑、抑郁、紧张等不良情绪会抑制催乳素的分泌，从而减少乳汁生成。例如，产妇在产后因家庭关系不和谐而长期处于焦虑状态，乳汁分泌量可能会明显下降。但香菜与情绪调节并无直接关联，不会因食用香菜而影响情绪导致回奶。
4. 乳腺健康：乳腺导管堵塞、乳腺炎等乳腺疾病会影响乳汁的排出和分泌。乳腺导管堵塞时，乳汁无法顺利流出，会导致乳房胀痛，乳汁分泌也会逐渐减少。而香菜不会引发这些乳腺问题，也不会影响乳腺的正常生理功能。
5. 吸吮刺激：婴儿的吸吮是刺激乳汁分泌的重要因素。频繁有效的吸吮可以反射性地促进催乳素的分泌，增加乳汁产量。如果婴儿吸吮次数减少，乳汁分泌也会相应减少。香菜不会对吸吮刺激产生作用，也就不会影响乳汁分泌。
综上所述，吃香菜通常不会回奶。在哺乳期，女性应保持良好的心态、保证充足的营养摄入、维持乳腺健康以及让婴儿进行有效的吸吮，以确保乳汁的正常分泌。若出现乳汁分泌异常的情况，应及时就医，排查原因并进行相应的处理。