口腔粘膜病的症状多样，常见的有溃疡、疱疹、斑纹、糜烂、斑块等。
1. 溃疡：这是口腔粘膜病较为常见的症状之一。溃疡可表现为单个或多个，大小不一，形态各异。轻型口腔溃疡一般较小，直径多在 2 - 5 毫米，呈圆形或椭圆形，边界清晰，周围有红晕，表面覆盖有灰白色或黄色假膜，疼痛明显。重型口腔溃疡则较大且深，直径可达 1 厘米以上，愈合时间较长，可留下瘢痕。复发性阿弗他溃疡就以溃疡为主要表现，会周期性发作，给患者带来较大痛苦。
2. 疱疹：多由病毒感染引起，如单纯疱疹病毒。口腔内可出现成簇的小水疱，水疱壁薄，透明，易破溃形成浅表溃疡。水疱可发生于口腔粘膜的任何部位，常见于唇、颊、舌等。患者在水疱期会感觉局部瘙痒、灼热，破溃后疼痛加剧。疱疹性口炎就是典型的以疱疹为症状的口腔粘膜病，多见于儿童。
3. 斑纹：包括白色、红色等不同颜色的斑纹。白色斑纹常见于口腔扁平苔藓，表现为白色网状、树枝状、环状条纹，可伴有充血、糜烂等症状，患者可能会有粗糙感、木涩感。红斑则相对少见，但可能是癌前病变的表现，红斑边界清晰，色泽鲜红，质地柔软，表面光滑或呈颗粒状。
4. 糜烂：糜烂是指口腔粘膜上皮的表浅缺损，不涉及上皮全层。糜烂面一般颜色鲜红，表面湿润，疼痛程度不一。糜烂可由多种原因引起，如机械性损伤、感染、过敏等。天疱疮等疾病可导致口腔粘膜出现大面积糜烂，患者进食、说话时疼痛明显。
5. 斑块：口腔粘膜上出现的斑块，可能是良性的，也可能有恶变倾向。如口腔白斑，表现为白色或灰白色的斑块，质地较硬，表面粗糙，边界清楚。部分白斑患者可能没有明显症状，有些则会有局部发硬、粗糙感。如果斑块出现增厚、溃疡、出血等变化，需要警惕恶变的可能。
口腔粘膜病的症状复杂多样，不同的症状可能对应不同的疾病。当发现口腔粘膜出现异常症状时，应及时就医，进行详细的检查和诊断，以便采取针对性的治疗措施。早期诊断和治疗对于控制病情、预防并发症的发生具有重要意义。