牛肉可以生吃而猪肉通常不建议生吃，主要是因为寄生虫风险、细菌污染、肉质特点、养殖环境以及食用习惯等因素。

1. 寄生虫风险：猪肉中可能携带旋毛虫、猪带绦虫等寄生虫。这些寄生虫在未经过充分加热处理时，可能存活并感染人体，导致严重的健康问题，如肌肉疼痛、癫痫、消化系统紊乱等。而牛肉携带这类寄生虫的概率相对较低。

2. 细菌污染：猪肉更容易受到沙门氏菌、大肠杆菌等细菌的污染。生吃猪肉会增加感染这些细菌的风险，引发发热、呕吐、腹泻等症状。相比之下，牛肉受到此类细菌污染的程度相对较轻。

3. 肉质特点：牛肉的肌肉纤维相对较粗，脂肪含量较低，生吃时口感和风味较独特。猪肉的脂肪含量相对较高，肌肉纤维较细，生吃的口感和味道不如牛肉，且容易让人感到油腻。

4. 养殖环境：猪的养殖环境通常较为复杂，接触病原体的机会较多。而牛的养殖环境相对更有利于控制病原体的传播。

5. 食用习惯：在长期的饮食文化中，生吃牛肉在某些地区和人群中形成了传统，但生吃猪肉的习惯并不常见。

综上所述，由于寄生虫风险、细菌污染、肉质特点、养殖环境和食用习惯等多方面的原因，牛肉可以生吃但猪肉不可以。为了确保身体健康，建议将猪肉充分煮熟后食用。

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