胡萝卜长须一般不影响食用，但需要综合考虑多个因素，如长须的长度、胡萝卜的外观、质地、气味以及储存环境等。

1. 长须长度：如果胡萝卜长须较短，通常不影响其食用。但长须过长可能表明胡萝卜放置时间较久，水分和营养有所流失。

2. 外观：观察胡萝卜的表皮，若没有明显的黑斑、腐烂或破损，一般可以食用。

3. 质地：用手按压胡萝卜，感觉质地坚硬，没有发软或空心，食用较为安全。

4. 气味：正常的胡萝卜应具有其特有的气味，若有异味，可能已经变质。

5. 储存环境：若胡萝卜储存环境潮湿、不洁，容易滋生细菌和霉菌，即使长须不长也不建议食用。

总的来说，胡萝卜长须不一定意味着不能食用，但要仔细观察和判断其整体状态。在食用时，建议将长须部分去除，并彻底清洗干净。

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