食用胶在一定条件下对人体通常无害，但在某些情况下可能存在潜在风险，如过量食用、特殊体质、来源不明、加工不当、与其他物质相互作用等。

1. 适量食用：在正常饮食中，按照国家规定的标准和使用范围添加食用胶，一般不会对人体造成危害。例如，常见的食品如果冻、酸奶等可能添加了食用胶，适量食用是安全的。

2. 过量食用：若长期大量摄入食用胶，可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。

3. 特殊体质：某些特殊体质人群，如过敏体质者，可能对特定的食用胶成分过敏，引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。

4. 来源不明：如果食用胶的来源不可靠，可能存在杂质、污染物等，从而对健康产生威胁。

5. 加工不当：在食品加工过程中，如果对食用胶的处理不符合规范，可能导致其性质发生改变，影响人体健康。

6. 相互作用：食用胶与其他食品添加剂或药物同时摄入时，可能发生相互作用，影响其在体内的代谢和作用。

综上所述，食用胶并非绝对有害，关键在于其使用的量、个人体质、来源、加工方式以及与其他物质的相互关系。在日常生活中，应选择正规渠道购买食品，保持均衡饮食，避免过度依赖含有食用胶的食品。

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