胆固醇高的人群，应避免食用动物内脏、蛋黄、油炸食品、奶油制品、贝类海鲜等。

1. 动物内脏：如猪肝、猪心、鸡肝等，其胆固醇含量极高。过多摄入会导致血液中胆固醇水平进一步升高。

2. 蛋黄：鸡蛋黄、鸭蛋黄等，虽富含营养，但胆固醇含量较高。建议适量食用，不可过量。

3. 油炸食品：像炸鸡、炸薯条等，这类食物油脂含量多，会促使胆固醇在体内积聚。

4. 奶油制品：包括奶油蛋糕、黄油等，含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，不利于控制胆固醇水平。

5. 贝类海鲜：如鱿鱼、墨鱼等，胆固醇含量相对较高，应控制摄入量。

6. 加工肉类：例如香肠、腊肉等，通常含有较多的脂肪和胆固醇，过量食用对健康不利。

总之，胆固醇高的人群在饮食上要格外注意，尽量减少上述食物的摄入，多吃新鲜的蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，保持饮食均衡，有助于控制胆固醇水平，维护身体健康。

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