味素，即味精，其主要成分是谷氨酸钠。一般适量食用对人体无明显危害，但过量食用可能会带来一些不良影响，如影响神经系统、导致肥胖、影响矿物质吸收、加重高血压、引发过敏反应等。

1. 影响神经系统：谷氨酸钠在体内分解为谷氨酸和钠离子。过量的谷氨酸可能会过度刺激神经细胞，导致神经功能紊乱，出现头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。

2. 导致肥胖：味素可能会增加食物的鲜味，从而使人食欲大增，摄入过多的食物，导致热量摄入超标，增加肥胖的风险。

3. 影响矿物质吸收：味素中的钠离子可能会影响人体对钙、镁等矿物质的吸收，长期过量食用可能导致矿物质缺乏。

4. 加重高血压：对于本身患有高血压的人群，过多摄入味素中的钠离子，可能会加重血压升高的情况。

5. 引发过敏反应：部分人群对味素中的成分可能过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。

总之，味素并非完全不能食用，关键在于适量。在日常饮食中，应保持均衡的饮食结构，减少对味素等调味品的过度依赖，以维护身体健康。

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