鸭锁骨吃多了可能会带来一些危害，比如消化不良、肥胖、血脂升高、盐分摄入过多、添加剂影响健康等。

1. 消化不良：鸭锁骨含有较多的蛋白质和脂肪，过量食用会加重胃肠道的负担，导致消化不良。可能出现胃胀、胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

2. 肥胖风险：其热量较高，长期大量食用容易导致能量摄入过多，若身体无法及时消耗这些能量，就会转化为脂肪储存起来，增加肥胖的发生几率。

3. 血脂异常：鸭锁骨中的脂肪含量相对较高，过多摄入可能会使血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，增加高血脂的风险，进而影响心血管健康。

4. 盐分超标：为了增加口感，鸭锁骨在制作过程中往往会添加较多的盐和调味料。摄入过多的盐分会导致体内水钠潴留，可能引起血压升高，增加肾脏的负担。

5. 添加剂影响：一些鸭锁骨制品可能含有防腐剂、增色剂等添加剂。长期大量食用可能对肝脏、肾脏等器官造成一定的损害。

总之，鸭锁骨虽然美味，但不宜过量食用。在日常生活中，应保持饮食的均衡和多样性，适量摄入各种食物，以维持身体健康。

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