菠萝用盐水泡后再食用，主要是因为能减少过敏反应、改善口感、去除涩味、分解蛋白酶、杀菌消毒等。

1. 减少过敏反应：菠萝中含有菠萝蛋白酶等致敏物质，可能会引起口腔黏膜和嘴唇的刺痛、瘙痒，甚至出现红肿、呕吐、腹泻等过敏症状。盐水浸泡可以在一定程度上降低这些致敏物质的活性，减少过敏反应的发生。

2. 改善口感：新鲜菠萝直接食用可能会有酸涩的感觉，盐水浸泡能使菠萝中的有机酸部分溶解在盐水中，从而使菠萝的口感变得更加甜美。

3. 去除涩味：菠萝中的鞣酸含量较高，会带来涩味。盐水可以与鞣酸发生反应，减轻涩味，让菠萝的味道更加宜人。

4. 分解蛋白酶：菠萝蛋白酶会分解口腔内的蛋白质，导致口腔不适。盐水可以破坏蛋白酶的结构，使其失去部分活性。

5. 杀菌消毒：盐具有一定的杀菌消毒作用，能够减少菠萝表面可能存在的细菌和微生物，提高食用的安全性。

总之，用盐水泡菠萝是一种简单且有效的处理方法，既能提升食用的安全性和口感，又能减少可能出现的不适反应。但需要注意的是，即使经过盐水浸泡，对于过敏体质的人群，仍需谨慎食用。

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