减肥期间适合吃的蔬菜有西兰花、黄瓜、番茄、芹菜、菠菜等。

1. 西兰花：西兰花富含膳食纤维、维生素 C 和多种矿物质。膳食纤维能增加饱腹感，减少其他食物的摄入；维生素 C 有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

2. 黄瓜：黄瓜水分含量高，热量极低，还含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪，是减肥的理想选择。

3. 番茄：番茄富含维生素、矿物质和抗氧化剂。其中的番茄红素对身体有益，而且其糖分含量低，可在减肥期间放心食用。

4. 芹菜：芹菜富含膳食纤维和水分，能促进肠道蠕动，帮助排出体内废物和毒素，减轻体重。

5. 菠菜：菠菜营养丰富，含有铁、维生素等。其丰富的膳食纤维有助于减少脂肪吸收，增加饱腹感。

总之，在减肥期间，合理搭配上述蔬菜，能为身体提供必要的营养，同时有助于控制热量摄入，达到减肥的目的。但需注意，减肥不能仅依靠饮食，还应结合适量的运动和良好的生活习惯。

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