果丹皮和山楂卷在原料、制作工艺、口感、形态、营养成分等方面存在区别。

1. 原料：果丹皮的原料通常较为单纯，主要是山楂；而山楂卷可能会添加一些其他辅料，如糖、淀粉等。

2. 制作工艺：果丹皮的制作过程相对简单，多为山楂熬制成果浆后直接烘干；山楂卷的制作可能会经过更多的加工步骤，如调制、塑形等。

3. 口感：果丹皮口感偏硬，有一定的韧性；山楂卷口感较为柔软，更具弹性。

4. 形态：果丹皮一般呈片状，较薄；山楂卷则多为卷状，相对厚实。

5. 营养成分：果丹皮保留了山楂较多的天然营养成分；山楂卷因添加辅料，某些营养成分的比例可能会有所变化。

总之，果丹皮和山楂卷虽然都是以山楂为主要原料的食品，但在多个方面存在差异，可根据个人口味和需求进行选择。

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