杏鲍菇和黄瓜一起炒着吃通常是安全健康的，一般不会产生有害的化学反应。但需考虑个人的体质、食材的新鲜度、烹饪方式、搭配的其他食材以及食用量等。

1. 个人体质：不同人的体质存在差异。有些人可能对杏鲍菇或黄瓜中的某些成分过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等。

2. 食材新鲜度：新鲜的杏鲍菇和黄瓜营养丰富，口感好。若食材不新鲜，可能滋生细菌、霉菌等有害微生物，食用后易导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

3. 烹饪方式：合理的烹饪方式能保留食材的营养成分，并确保食物熟透，减少细菌和寄生虫的残留。如过度油炸或高温爆炒，可能会产生有害物质。

4. 搭配的其他食材：如果在炒制过程中搭配了不恰当的食材，如与某些可能产生相克作用的食物一同烹饪，可能影响消化吸收或产生不良反应。

5. 食用量：即使食材本身安全，过量食用也可能给胃肠道带来负担，引起消化不良等问题。

总的来说，杏鲍菇和黄瓜一起炒着吃在多数情况下是安全的，但要注意上述因素。如果食用后出现不适，应及时就医。

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