水饺冻了半年是否能吃，取决于多个因素，如冷冻条件、水饺的包装和馅料成分、储存过程中的卫生情况、解冻方式等。

1. 冷冻条件：如果冷冻温度一直稳定在-18℃以下，且中途未出现停电或温度大幅波动的情况，那么水饺变质的可能性相对较小。但如果冷冻条件不佳，水饺可能会滋生细菌和变质。

2. 包装和馅料成分：密封良好的包装能减少水饺与外界空气和水分的接触，降低变质风险。常见的馅料如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等，含肉类的馅料相对更容易变质。

3. 储存过程中的卫生情况：若在储存过程中，水饺受到污染，例如与其他有异味或已变质的食物混放，那么即使未到半年，也可能无法食用。

4. 解冻方式：正确的解冻方式是将水饺放在冰箱冷藏室缓慢解冻，如果直接放在室温下解冻，容易导致细菌快速繁殖。

5. 外观和气味判断：在准备食用之前，仔细观察水饺的外观，有无变色、霉斑，闻其气味，若有异味则不能食用。

总之，水饺冻了半年后能否食用不能一概而论，需要综合考虑上述多种因素。为了确保食品安全和健康，对于长时间冷冻的水饺应谨慎判断，如有任何疑虑，建议不要食用。

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