佛手瓜是一种营养丰富的蔬菜，要想通过食用佛手瓜获取更多营养，可从选择新鲜佛手瓜、合适的烹饪方式、搭配其他食材、控制食用量以及注意食用时间等方面考虑。

1. 选择新鲜佛手瓜：新鲜的佛手瓜表皮光滑、色泽鲜艳、无破损和斑点。在挑选时，用手按压，感觉质地坚硬、有弹性的为佳。

2. 合适的烹饪方式：尽量采用清蒸、清炒、煮汤等简单的烹饪方法，以减少营养成分的流失。避免过度油炸、油煎等高油高温的烹饪方式。

3. 搭配其他食材：可与富含蛋白质的食物如鸡肉、鱼肉、豆腐等搭配，能提高膳食的营养价值；与富含维生素 C 的蔬菜如青椒、西红柿等搭配，有助于促进铁的吸收。

4. 控制食用量：适量食用佛手瓜，一般每次 200 克左右为宜，过量食用可能会引起胃肠不适。

5. 注意食用时间：建议在正餐时食用，避免在睡前大量食用，以免增加胃肠负担。

总之，通过选择新鲜的佛手瓜，采用恰当的烹饪方式，合理搭配食材，控制食用量和注意食用时间，能够更好地从佛手瓜中获取营养，促进身体健康。

（责编：家医在线 ）