香蕉变软后是否能吃，取决于多种因素，如香蕉的变质情况、保存时间、外观变化、气味以及个人身体状况等。

1. 变质情况：如果香蕉只是变软，表皮没有黑斑、霉点，果肉没有异味和异常的软烂，通常是可以食用的。但如果出现明显的变质迹象，如严重的黑斑、霉味、果肉软烂流水等，就不建议食用，以免引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。

2. 保存时间：香蕉放置时间过长容易变软，若在正常的保鲜期内变软，一般能吃。但如果超过保鲜期，变质的风险会增加，食用时需谨慎判断。

3. 外观变化：单纯的变软，颜色正常，没有明显的损伤或腐烂，多数可以食用。若表皮有大面积的黑色或褐色斑点，且斑点深入果肉，可能已经变质，不宜食用。

4. 气味：正常的香蕉有淡淡的果香，如果闻到刺鼻的酸味、霉味或其他异味，说明香蕉已经变质，不应再食用。

5. 个人身体状况：对于肠胃功能较弱的人，即使香蕉只是轻微变软，也可能会引起消化不良。而身体健康、肠胃功能良好的人，对变软但未变质的香蕉可能有较好的耐受能力。

总之，判断香蕉变软后能否食用需要综合考虑多个因素。在食用时要仔细观察和判断，以确保食品安全和自身健康。如果对香蕉的质量存在疑虑，建议选择新鲜的香蕉食用。

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