食用带鱼时，其表面的白磷是否需要去除，取决于多个因素，包括白磷的特性、个人健康状况、烹饪方式、口感需求以及食品安全等。

1. 白磷的特性：带鱼表面的白磷主要成分是磷脂和脂肪等。磷脂对于人体有一定的营养价值，但过量摄入可能会增加消化负担。

2. 个人健康状况：对于患有高血脂、肥胖症等代谢性疾病的人群，可能需要去除白磷，以减少脂肪摄入。而健康人群适量摄入一般影响不大。

3. 烹饪方式：如果采用清蒸、煮汤等清淡的烹饪方法，保留白磷能增加一定的风味。但若是油炸、红烧等油腻的做法，去除白磷能减轻油腻感。

4. 口感需求：有些人喜欢带鱼表面光滑的口感，可能会选择去除白磷；而有些人觉得保留白磷能使鱼肉更鲜美。

5. 食品安全：如果带鱼的来源不明或质量不佳，白磷可能受到污染，此时去除更安全。

综上所述，是否去除带鱼表面的白磷没有绝对的标准，应根据个人的实际情况和需求来决定。在食用带鱼时，无论是否去除白磷，都应确保其新鲜、卫生，并且烹饪熟透。

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