石斑鱼中毒可能出现胃肠道症状、神经系统症状、心血管系统症状、过敏反应、肝肾损伤等。

1. 胃肠道症状：中毒后，患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这是由于石斑鱼体内的毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱。

2. 神经系统症状：包括头晕、头痛、乏力、视力模糊、肌肉震颤、抽搐，甚至昏迷。毒素可能影响神经细胞的正常功能，干扰神经信号的传递。

3. 心血管系统症状：可能有心悸、胸闷、血压异常，严重时可导致心律失常、心力衰竭。毒素对心血管系统的影响可能与心肌细胞损伤、血管功能失调有关。

4. 过敏反应：部分患者可能出现皮肤瘙痒、红斑、风团等过敏症状，严重的过敏反应可能导致过敏性休克。

5. 肝肾损伤：石斑鱼毒素可能对肝脏和肾脏造成损害，表现为肝区疼痛、黄疸、少尿、无尿等。

总之，石斑鱼中毒的症状多样且可能较为严重。一旦出现疑似中毒症状，应立即停止食用，并尽快前往正规医院就诊，接受专业的治疗。

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