大学生早餐要做到方便又营养，可以从选择富含蛋白质的食物、富含碳水化合物的食物、富含维生素和矿物质的食物、富含膳食纤维的食物以及优质脂肪类食物等方面考虑。

1. 富含蛋白质的食物：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收。牛奶富含蛋白质、钙等营养成分，能为身体提供能量和营养支持。此外，豆类食品如豆浆、豆腐等，也富含植物蛋白。

2. 富含碳水化合物的食物：全麦面包、燕麦片是不错的选择，它们富含膳食纤维，能提供持久的饱腹感。玉米也是一种优质的碳水化合物来源，富含维生素和膳食纤维。

3. 富含维生素和矿物质的食物：新鲜水果如香蕉、苹果、橙子等，富含维生素 C、钾等多种维生素和矿物质。蔬菜类如西红柿、黄瓜等，能提供丰富的维生素和矿物质。

4. 富含膳食纤维的食物：可以选择紫薯、红薯等，它们不仅富含膳食纤维，还含有一定量的碳水化合物和维生素。

5. 优质脂肪类食物：坚果如杏仁、巴旦木等，含有健康的不饱和脂肪酸，适量食用对身体有益。

总之，大学生在选择早餐时，应注重食物的多样性和营养均衡，合理搭配上述各类食物，既能保证方便快捷，又能满足身体的营养需求，为一天的学习和生活提供充足的能量和营养支持。

（责编：家医在线 ）