螃蟹死了一般不建议食用，这主要涉及到细菌滋生、蛋白质变质、组胺产生、口感变差以及可能存在的寄生虫等因素。

1. 细菌滋生：螃蟹生活的环境中存在大量细菌，死亡后细菌会迅速繁殖。这些细菌可能会产生有毒物质，对人体健康造成危害，如引发腹泻、呕吐、腹痛等胃肠道症状。

2. 蛋白质变质：螃蟹死亡后，其体内的蛋白质会逐渐分解变质。变质的蛋白质不仅失去了原有的营养价值，还可能产生有害物质，影响人体的正常生理功能。

3. 组胺产生：螃蟹死后，其体内的组氨酸会在细菌的作用下转化为组胺。组胺是一种生物胺，摄入过多可能导致过敏反应，如皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等。

4. 口感变差：死亡后的螃蟹肉质会变得松软，失去了新鲜螃蟹的鲜美口感和弹性，食用体验不佳。

5. 可能存在寄生虫：螃蟹可能携带寄生虫，死亡后寄生虫更容易在体内繁殖和扩散。如果食用了带有寄生虫的死螃蟹，可能会导致寄生虫感染。

综上所述，为了保障身体健康，避免食物中毒和其他健康风险，不建议食用死亡的螃蟹。在选择螃蟹时，应挑选新鲜、活力强的螃蟹，并尽快烹饪食用。

（责编：家医在线 ）