切辣椒后手辣，可通过多种方法缓解，如用清水冲洗、涂抹酒精、使用醋浸泡、涂抹牙膏、冰敷等。

1. 清水冲洗：用大量的清水冲洗手部，能在一定程度上减轻辣椒素带来的刺激。但需注意，冲洗时间要足够长，一般建议 15 分钟以上。

2. 涂抹酒精：酒精能够溶解辣椒素。可以使用 75%的医用酒精涂抹手部，然后用清水洗净。

3. 使用醋浸泡：醋中的酸性成分有助于中和辣椒素的碱性。将手浸泡在醋中 10 - 15 分钟，能缓解辣感。

4. 涂抹牙膏：牙膏中的清凉成分和化学成分可以减轻疼痛和烧灼感。将牙膏均匀涂抹在手辣的部位，停留几分钟后洗净。

5. 冰敷：用冰袋或用毛巾包裹冰块敷在手部，能使局部血管收缩，减轻炎症反应和疼痛。但冰敷时间不宜过长，每次 15 - 20 分钟，防止冻伤。

6. 涂抹植物油：如橄榄油、玉米油等，油类物质可以在皮肤表面形成一层保护膜，减少辣椒素与皮肤的接触。

7. 牛奶浸泡：牛奶中的蛋白质可以与辣椒素结合，从而减轻辣感。将手浸泡在牛奶中 5 - 10 分钟。

切辣椒后手辣虽然会带来不适，但通过上述方法通常可以有效缓解。如果尝试多种方法后仍未改善，或者出现皮肤红肿、瘙痒等症状，建议及时就医。

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