大闸蟹死了通常不建议食用，可能会引起中毒，这与蟹死亡时间、蟹的储存条件、蟹自身的健康状况、个人体质以及烹饪方式等有关。

1. 死亡时间：大闸蟹死亡后，体内会迅速滋生细菌和微生物。如果死亡时间较短，可能危害较小；但死亡时间较长，细菌大量繁殖，产生有毒物质，如组胺等，食用后易引发中毒。

2. 储存条件：在不恰当的储存环境下，如高温、潮湿，会加速细菌繁殖，即使死亡不久的大闸蟹也可能变质，食用后存在中毒风险。

3. 蟹自身健康状况：如果大闸蟹在生前就已患病，死后体内的病菌和毒素会更多，食用后中毒的可能性更大。

4. 个人体质：部分人对蟹中的某些成分较为敏感，即使食用新鲜的大闸蟹也可能出现不适，而食用死蟹则更容易引发过敏或中毒反应。

5. 烹饪方式：不充分的烹饪无法杀灭细菌和毒素，即使是刚死的大闸蟹，若烹饪不当，也可能导致中毒。

总之，为了确保身体健康，避免食物中毒的风险，应尽量选择新鲜、活的大闸蟹食用。如果不慎食用了死蟹并出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻、皮肤瘙痒等，应及时就医。

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