脚踝扭伤后，通过合理的饮食可以促进恢复，以下几种食物可供选择：富含蛋白质的食物、富含维生素的食物、富含矿物质的食物、具有活血化瘀作用的食物、易消化的食物等。

1. 富含蛋白质的食物：蛋白质是身体修复和构建组织的重要营养素。例如，鸡肉、鱼肉、牛肉、豆类、蛋类和奶类。这些食物中的优质蛋白质有助于损伤组织的修复和再生。

2. 富含维生素的食物：维生素 C 可以促进胶原蛋白的合成，增强血管壁的弹性，有助于伤口愈合。富含维生素 C 的食物有橙子、柠檬、草莓、猕猴桃、西兰花等。维生素 E 具有抗氧化作用，能减轻炎症反应，保护细胞免受自由基的损伤，杏仁、黑芝麻、菠菜等食物中富含维生素 E。

3. 富含矿物质的食物：钙、锌等矿物质对于骨骼和组织的修复也很重要。牛奶、豆制品、虾皮等富含钙；牡蛎、瘦肉、核桃等富含锌。

4. 具有活血化瘀作用的食物：在脚踝扭伤的初期，食用一些具有活血化瘀作用的食物有助于减轻肿胀和疼痛。比如山楂、洋葱、黑木耳等。

5. 易消化的食物：由于脚踝扭伤后活动受限，消化功能可能会受到一定影响。选择易消化的食物，如米粥、面条、馄饨等，既能提供营养，又不会给肠胃造成太大负担。

总之，脚踝扭伤后的饮食调整只是辅助恢复的一部分，还需要结合适当的休息、固定、冷敷、热敷以及必要的康复训练。如果扭伤情况严重，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。

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