食用香椿炒鸡蛋时，需注意避免与一些食物或药物同时食用，如生冷食物、高钙食物、某些药物等。

1. 生冷食物：如冰淇淋、冷饮等。生冷食物可能刺激胃肠道，与香椿炒鸡蛋一同食用可能导致胃肠不适，如腹痛、腹泻等。

2. 高钙食物：例如牛奶、豆制品、虾皮等。香椿中含有一定量的草酸，与高钙食物同食，草酸可能与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。

3. 动物肝脏：动物肝脏富含铜、铁等金属离子，可能会使香椿中的维生素 C 氧化而失去营养价值。

4. 某些药物：如磺胺类药物、碳酸氢钠等。磺胺类药物在酸性环境中溶解度会降低，可能影响药效；碳酸氢钠为碱性药物，与香椿炒鸡蛋同食可能影响胃肠道酸碱平衡。

5. 热性食物：像羊肉、荔枝等。香椿炒鸡蛋本身偏温性，再与热性食物同食，容易加重体内燥热，可能引发上火症状。

总之，在食用香椿炒鸡蛋时，要注意合理搭配饮食，避免与上述食物或药物同时食用，以保证营养的吸收和身体健康。

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