西红柿、茄子、黄瓜一起吃通常没有不良影响，但在某些特殊情况下，可能会因个体差异、食用方式、食物质量、搭配比例、个人健康状况等因素而有所不同。

1. 个体差异：每个人的体质和消化能力不同。例如，有些人可能对其中某种蔬菜过敏，或者本身消化功能较弱，大量食用后可能出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。

2. 食用方式：如果烹饪不当，如未煮熟或清洗不干净，可能会引起胃肠道不适。比如生吃黄瓜时，若表面残留农药，就可能危害健康。

3. 食物质量：蔬菜变质、受到污染或含有过量的农药残留，即使单独食用也可能导致身体不适，更别说一起吃了。

4. 搭配比例：如果在一餐中这三种蔬菜的比例失衡，可能导致营养摄入不均衡。比如过多摄入某一种蔬菜，而忽略了其他食物的摄入。

5. 个人健康状况：对于患有特定疾病的人群，如患有胃肠道疾病、肾脏疾病等，可能需要控制某些蔬菜的摄入量。

总体来说，对于大多数健康人而言，适量地将西红柿、茄子、黄瓜搭配食用是安全且有益健康的。但要注意选择新鲜、卫生的食材，并采用合适的烹饪方式。如果食用后出现不适，应及时就医。

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