香菜吃多了一般不会导致肤色变黑。肤色变黑可能与遗传、紫外线照射、内分泌失调、某些疾病以及药物使用等因素有关。

1. 遗传因素：遗传在肤色的形成中起着关键作用。如果家族中多数成员肤色较深，那么个体肤色较深的可能性较大。这是由基因决定的，无法通过饮食改变。

2. 紫外线照射：长期暴露在阳光下，紫外线会刺激皮肤中的黑色素细胞产生更多的黑色素，导致肤色变黑甚至晒伤。

3. 内分泌失调：例如甲状腺功能减退、肾上腺皮质功能减退等内分泌疾病，可能影响体内激素水平，进而导致黑色素代谢异常，使肤色发生变化。

4. 疾病因素：某些慢性疾病，如慢性肝病、慢性肾病等，可能影响身体的代谢功能，导致黑色素沉积，引起肤色变黑。

5. 药物使用：部分药物如氯喹、磺胺类药物等，可能会引起皮肤色素沉着，导致肤色改变。

总之，香菜吃多了并非导致肤色变黑的常见原因。保持良好的生活习惯，如做好防晒、保持规律作息、预防和治疗疾病等，对于维持正常肤色更为重要。

（责编：家医在线 ）