炒熟的蘑菇第二天是否可以吃，取决于多种因素，如储存条件、蘑菇种类、烹饪方式、是否变质、个人体质等。

1. 储存条件：若将炒熟的蘑菇放置在冰箱冷藏室，并用保鲜膜密封保存，低温环境可减缓细菌滋生，第二天在没有变质的情况下，充分加热后可能可以食用。但如果是在室温下放置，尤其在炎热的夏季，细菌繁殖迅速，第二天食用的风险较大。

2. 蘑菇种类：部分蘑菇本身含有易变质的成分，即使储存条件良好，隔夜后也可能更容易变质。而一些常见的、性质相对稳定的蘑菇，在合适的储存下，第二天食用的安全性相对高些。

3. 烹饪方式：如果烹饪时蘑菇熟透，且没有过多的水分残留，相对有利于保存。反之，若烹饪未熟透或水分较多，变质的可能性会增加。

4. 是否变质：判断蘑菇是否变质可通过观察颜色、气味和质地。若颜色变暗、出现异味、质地变软或有黏液，表明已变质，不能食用。

5. 个人体质：有些人的肠胃较为敏感，即使蘑菇没有明显变质，食用隔夜的蘑菇也可能引起肠胃不适。

总之，为了确保饮食安全和健康，对于隔夜的炒熟蘑菇，应谨慎判断是否可食用。如果无法确定，建议避免食用，以防引起食物中毒等不良后果。

（责编：家医在线 ）