防腐剂对人体可能产生多种危害，如影响消化系统、损害肝脏和肾脏功能、导致过敏反应、干扰内分泌系统、具有潜在致癌风险等。

1. 影响消化系统：部分防腐剂可能会刺激胃肠道黏膜，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。例如，苯甲酸及其钠盐在一定剂量下可能导致胃肠道不适。

2. 损害肝脏和肾脏功能：长期摄入过量的防腐剂，肝脏和肾脏需要代谢和排泄这些物质，增加了它们的负担，可能导致肝肾功能损伤。像山梨酸钾，过量摄入可能对肝肾造成不良影响。

3. 导致过敏反应：某些人对特定的防腐剂过敏，可能出现皮肤红肿、瘙痒、皮疹等过敏症状。常见的容易引起过敏的防腐剂有对羟基苯甲酸酯类。

4. 干扰内分泌系统：一些防腐剂可能具有类似激素的作用，干扰人体正常的内分泌平衡。如双酚 A 可能影响激素的分泌和调节。

5. 潜在致癌风险：虽然目前尚无确凿证据表明常见防腐剂一定会致癌，但某些防腐剂在动物实验中显示出了潜在的致癌性，需要引起关注。

总之，防腐剂在一定程度上有助于延长食品和化妆品等的保质期，但过量或长期接触可能对人体健康产生不利影响。在日常生活中，应尽量选择防腐剂含量少或不含防腐剂的产品，保持均衡饮食和良好的生活习惯。

（责编：家医在线 ）