长期不吃盐可能会导致身体出现多种不良影响，如低钠血症、神经肌肉功能异常、消化系统问题、心血管功能紊乱、代谢失衡等。

1. 低钠血症：盐的主要成分是氯化钠，长期不吃盐会导致体内钠离子摄入不足，引发低钠血症。低钠血症可能引起头痛、恶心、呕吐、乏力、烦躁不安等症状，严重时可导致抽搐、昏迷。

2. 神经肌肉功能异常：钠离子对于维持神经肌肉的正常兴奋性至关重要。缺乏钠离子会使神经肌肉的兴奋性降低，表现为肌肉无力、痉挛、抽搐，甚至影响心脏和呼吸肌的功能。

3. 消化系统问题：盐能促进胃酸的分泌，有助于消化食物。长期不吃盐会导致胃酸分泌减少，影响消化功能，可能出现食欲不振、消化不良、腹胀、便秘等症状。

4. 心血管功能紊乱：适量的盐有助于维持正常的血容量和血压。长期不吃盐可能导致血容量减少、血压降低，出现头晕、昏厥等症状，还可能影响心脏的正常供血。

5. 代谢失衡：盐在体内的代谢平衡中起着重要作用。长期不吃盐会打乱体内的电解质平衡和酸碱平衡，影响身体的正常代谢功能。

总之，盐是人体必需的物质，虽然过量摄入盐对健康不利，但完全不吃盐同样会对身体造成严重危害。保持适量的盐摄入对于维持身体的正常生理功能和健康至关重要。

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