食用西红柿炒虾仁一般不会中毒，但在某些特殊情况下，可能存在中毒风险，如食物变质、过敏反应、食物搭配不当、个体特殊体质以及烹饪方式不正确等。

1. 食物变质：如果西红柿或虾仁在储存过程中发生变质，滋生了大量细菌、霉菌等有害微生物，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2. 过敏反应：部分人可能对虾仁中的蛋白质过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。

3. 食物搭配不当：虽然西红柿和虾仁本身正常搭配食用不会中毒，但如果同时食用了与它们相互作用可能产生有害物质的其他食物，就可能引发身体不适。

4. 个体特殊体质：某些特殊体质的人，例如患有特定疾病或代谢障碍的人群，可能对西红柿或虾仁中的某些成分无法正常代谢或耐受，从而引发不良反应。

5. 烹饪方式不正确：如果烹饪时没有将虾仁彻底煮熟，可能会残留寄生虫或细菌，食用后容易引起胃肠道感染和中毒。

综上所述，一般情况下，正常新鲜的西红柿和虾仁合理烹饪后食用是安全的。但要注意食物的新鲜度、自身的过敏情况以及正确的烹饪方法。如果食用后出现不适症状，应及时就医。

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