牛奶和香肠通常可以一起吃，但需考虑个人体质、食用量、食物品质、搭配方式以及食用时间等因素。

1. 个人体质：不同人的肠胃消化能力存在差异。对于消化功能良好的人，适量食用一般不会有问题；但对于肠胃敏感或患有胃肠道疾病的人，可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。

2. 食用量：适量食用牛奶和香肠一般不会引起不适。若过量食用，可能会加重肠胃负担，导致肠胃不适。

3. 食物品质：优质新鲜的牛奶和香肠，其营养成分和安全性更有保障。若食物变质或受到污染，可能会引发食物中毒、腹泻等问题。

4. 搭配方式：单纯将牛奶和香肠搭配食用，可能较为单调。若能搭配蔬菜、水果等食物，能使营养更均衡，也有助于消化。

5. 食用时间：例如在空腹时食用，可能会影响牛奶中营养成分的吸收，还可能引起肠胃不适；而在饭后适量食用，可能相对更易消化。

总之，牛奶和香肠能否一起吃，不能一概而论。要综合考虑上述多种因素，并根据个人的身体状况和饮食习惯来决定。如果在食用后出现不适，应及时就医。

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