接触山药后手部瘙痒，可能是山药皮中的皂角素、黏液中的植物碱等物质引起的皮肤过敏反应。快速消除的方法包括清洗、涂抹药物、冷敷、使用食醋、口服抗过敏药物等。

1. 及时清洗：用大量清水冲洗手部，尽可能去除残留的山药汁液。

2. 涂抹药物：如炉甘石洗剂，能有效减轻瘙痒症状；糖皮质激素软膏，如糠酸莫米松乳膏、地奈德乳膏等，具有抗炎、抗过敏作用，但需注意使用时间和频率。

3. 冷敷处理：用冷毛巾或冰袋敷在瘙痒部位，每次 15 - 20 分钟，可收缩血管，缓解瘙痒和红肿。

4. 食醋中和：将手部浸泡在食醋中几分钟，因为食醋中的酸性成分可以中和山药中的碱性物质。

5. 口服药物：如果瘙痒症状严重，可口服抗过敏药物，如氯雷他定片、西替利嗪片、依巴斯汀片等，但要遵医嘱服用。

接触山药后手部瘙痒，一般通过上述方法可以得到有效缓解。但如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在处理山药时，可佩戴手套以预防此类情况的发生。

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